跟友泰趣旅行

伊朗是一個伊斯蘭國家，所以飲食以清真食品為主，

當地人幽默地稱自己只會吃長得比較好看的動物，

牛羊雞魚是主要的肉類。

伊朗這個伊斯蘭國家禁止喝含酒精的烈性酒，

對於酸奶、奶酪和黃油非常喜歡。

而且和韓國有些像的是，伊朗人很喜歡吃酸味食品，

比如酸黃瓜、酸橄欖、酸橘子、酸檸檬、青桃子、青栗子、泡菜和醋等等。

一日之計在於晨，所以美食之旅當然從早餐開始，伊朗的早餐一般都很簡單，一種很薄的餅，加上果醬或者蜂蜜，配幾顆蜜棗、黃瓜片、

一個煎得嫩嫩的雞蛋和一杯牛奶，一份典型的伊朗早餐就完成了。

伊朗的午餐和晚餐就豐盛多了，主菜通常是米飯或者大餅配上各種各樣的烤肉、烤魚、燉牛羊肉等等，沙拉也是少不了的。 

烤肉串 Kebab

伊朗人吃肉特別多，烤肉串Kebab非常受歡迎，

選用上好的羊肉、牛肉或者雞肉刷上鹽、

胡椒粉、橄欖油等混合而成的調味料

然後切成小肉塊並穿在鐵釺上，烤制出的肉串金黃油亮、

香味四溢、鮮嫩多汁，吃的時候還可以蘸著當地的佐料醬，別有一番風味。

烤肉的黃金搭檔通常是沙拉、酸菜、檸檬汁

吃的時候要撥開紅蕃茄焦黑的外皮，裡面燙燙的果肉其實挺好吃。

石榴雞Fesenjoon

伊朗盛產石榴，很多飲料、美食中也少不了石榴的身影。

石榴雞、石榴鴨在當地很受歡迎，將雞肉、鴨肉、

黑紅色的石榴醬、橄欖、糖還有核桃碎一起燜熟，

肉中帶著石榴的酸甜口感，就像吃糖醋咕咾肉一樣。 

羊肉泡饃Dizi

羊肉泡饃，在一盅盅金屬小鍋里盛著羊肉鷹嘴豆湯

再把大餅撕碎泡進去，泡軟搗爛了吃很是入味。 

伊朗米飯Polow

伊朗人喜歡吃長粒的香米，這種米主要產自裏海地區，

脂肪含量少，米飯口感鬆軟，也很容易入味

伊朗的米飯不像中國的白米飯，而是在調味過的肉湯中煮熟的飯，

所以會是五顏六色的，在蒸好的米飯上還會淋上蕃紅花汁並且撒上蕃紅花。

拉吉沙拉Shirazi salad

是伊朗很常見的一道餐前小菜，

是用小番茄、小黃瓜、洋蔥、青椒，

再淋上橄欖油和一種特製的醬料做成的

口感有些酸甜，加了檸檬和薄荷，

而且可以吃到蔬菜的清爽味道，

有些當地人會用餐前小薄餅包著這個沙拉吃。

鷹嘴豆湯Ash

 中東最普遍的豆類，被廣泛應用於各種主食和菜餚中。

鷹嘴豆湯是伊朗餐桌上經常出現的

用鷹嘴豆、胡蘿蔔、胡椒粒和草藥混合做成，

還會在中間加入酸奶或者炸洋蔥，營養豐富。

一份烤肉，配些生洋蔥、整個或半個烤番茄，還有米飯，

米飯還用蕃紅花水醃制過，黃黃的，裡面還放了茴香苗，

還有優酪乳總是在餐桌上作伴，

雖然和主餐搭配在一起，好像有些牛頭不對馬嘴的感覺，

但這就是伊朗美食獨有的特色與搭配。 

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